|
|
Escoffier Uitjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800gr jonge kleine uitjes
40gr rozijnen
3 etl olie
1 laurierblad
1 takje of mespunt tijm
3 takjes peterselie
2 ? dl droge witte wijn
2 etl chutney
Peper
Zout
Voorbereiding:
Pel de uien en kook ze 5 minuten in water met zout. Was de rozijnen en week ze in lauw water. Laat de uien uitlekken, droog ze op keukenpapier.
Bereidingswijze:
Verwarm de olie, voeg de uitjes, peper en zout toe en fruit de uitjes goudgeel. Voeg laurier (heel) , tijm (heel) en de peterselie (heel) toe en schenk de wijn er overheen. Breng het geheel weer aan de kook.
Doe de deksel op de pan en laat de uitjes 45 min op een zacht vuurtje zachtjes koken.
Doe de uitgelekte rozijnen erbij en laat het geheel nog 5 minuten doorkoken.
Neem de pan van het vuur. Verwijder het laurierblad de tijm en peterselie.
Laat de inhoud wat afkoelen en voeg dan chutney toe. Laat het verder afkoelen.
|
|
|